FEOR számok
Foglalkozások Egységes Osztályozási Rendszere
5134 Szakács
Megtervezi és megszervezi az étkezéseket, kialakítja az ételválasztékot, elkészíti az ételeket éttermekben és egyéb helyszíneken lévő vendéglátó-ipari egységekben, magánháztartásokban.
étlap, menü, napi ajánlatok, étrendjavaslatok összeállítása;
meglévő készletek felmérése, a szükséges nyersanyagok megrendelése;
a nyersanyagok előkészítése, feldolgozása (párolás, főzés, sütés);
ételek elkészítése, adagolása, díszítése, tárolása;
segédszemélyzet munkájának összehangolása és irányítása;
sütők, rostélyok, pecsenyesütők és egyéb konyhai berendezések hőmérsékletének szabályozása, a konyha, a konyhai berendezések, a kiszolgáló területek stb. felügyelete és takarítása a biztonságos és higiénikus ételkezelési előírások betartása érdekében;
nagy konyhai berendezések, pl. rostélyok, olajsütők és serpenyők üzemeltetése;
a felhasznált alapanyagok tápértékének felmérését követően diétás ételek készítés.
Diétás szakács
Étkezdei szakács
Grill szakács
Gyermekélelmezési szakács
Hajószakács
Hidegkonyhai szakács
Közétkeztetési szakács
Kukta
Melegkonyhai szakács
Pizzakészítő szakács
Segédszakács
3222 Konyhafőnök, séf
5135 Cukrász
9235 Gyorséttermi eladó
9236 Konyhai kisegítő
Feladatai:
étlap, menü, napi ajánlatok, étrendjavaslatok összeállítása;
meglévő készletek felmérése, a szükséges nyersanyagok megrendelése;
a nyersanyagok előkészítése, feldolgozása (párolás, főzés, sütés);
ételek elkészítése, adagolása, díszítése, tárolása;
segédszemélyzet munkájának összehangolása és irányítása;
sütők, rostélyok, pecsenyesütők és egyéb konyhai berendezések hőmérsékletének szabályozása, a konyha, a konyhai berendezések, a kiszolgáló területek stb. felügyelete és takarítása a biztonságos és higiénikus ételkezelési előírások betartása érdekében;
nagy konyhai berendezések, pl. rostélyok, olajsütők és serpenyők üzemeltetése;
a felhasznált alapanyagok tápértékének felmérését követően diétás ételek készítés.
Jellemző munkakörök:
Diétás szakács
Étkezdei szakács
Grill szakács
Gyermekélelmezési szakács
Hajószakács
Hidegkonyhai szakács
Közétkeztetési szakács
Kukta
Melegkonyhai szakács
Pizzakészítő szakács
Segédszakács
Néhány kapcsolódó, de máshová sorolt foglalkozás:
3222 Konyhafőnök, séf
5135 Cukrász
9235 Gyorséttermi eladó
9236 Konyhai kisegítő